Description de votre activité
Vous aimez rehausser la saveur de vos plats à l’aide de condiments ? Participez à ce cours de cuisine pour réaliser vos pickles et bocaux maison à Malakoff, près de Paris !
Ce cours se déroulera dans un atelier adéquat et sera dispensé par Lucille, une spécialiste de la conservation.
Déroulé de votre atelier (1h30)
Après un accueil chaleureux de Lucille et de sa complice Piquette, ces dernières vous exposeront le programme du cours, avec quelques anecdotes relatives aux condiments.
Vous débuterez votre session par une introduction aux différents types de vinaigre via une sélection qui vous sera présentée. Vous comprendrez ainsi davantage leurs propriétés et leur rôle dans la préparation de pickles.
Ceci fait, place à la pratique ! l Ce cours s'adresse aussi bien aux débutants en cuisine qu'aux amateurs, et vous familiarisera avec les bases de la fabrication de pickles.
L'élaboration de ces derniers se fera en 3 bocaux, l'un à partir de légumes tout d'abord, puis le suivant de graines de moutarde, et enfin le dernier de fruits, pour une version sucrée salée. Pour ces 3 recettes vous utiliserez des ingrédients frais et de saison et suivrez 3 étapes : préparation, saumure, empotage !
A l'issue de votre atelier, vous repartirez avec vos préparations.
Qui est Lucille ?
Lucille est une experte de la conservation qui a baigné dans l’univers culinaire depuis son plus jeune âge, notamment grâce à son père, un chef cuisinier accompli. Durant son parcours, elle expérimente différents domaines, tels que la restauration collective, les fast-foods ou encore les spiritueux. Sa passion pour la conservation lui vient devant un rayon de condiments. Elle décide alors de créer sa propre marque dédiée aux condiments, tartinades et pickles, concoctés avec une note de vinaigre. Elle passe ensuite un CAP Cuisine pour parfaire ses connaissances et collabore désormais avec des chefs distingués. En plus de sa marque, des ateliers, ainsi que des cours qu’elle propose, Lucille propose un service traiteur.
Réservez alors au plus vite votre atelier de préparation de condiments pour un apprentissage à la fois enrichissant et savoureux.