Description de votre activité
Découvrez les ateliers pâtisserie de chef à Paris et perfectionnez vos compétences culinaires en réalisant des desserts raffinés et gourmands. Encadrés par Déborah, cheffe pâtissière professionnelle, chaque atelier vous permet d’apprendre des techniques professionnelles de pâtisserie tout en créant des desserts élégants et savoureux.
Goûter sans gluten et sans lactose
Apprenez à préparer un goûter gourmand, sans gluten et sans lactose, qui séduira tous les palais. Pendant 2h30, vous réaliserez plusieurs recettes emblématiques : sprits au chocolat, madeleines au glaçage agrumes, cake citron et cookies tout chocolat. Cet atelier vous montre comment allier goût et équilibre, pour des pâtisseries accessibles à tous.
Tartes sans gluten et végétales
Découvrez que les desserts peuvent être à la fois gourmands et adaptés à une alimentation sans gluten et sans produits d’origine animale. Au cours de cet atelier de 2h30, vous apprendrez à préparer des tarte citron meringuée, tarte chocolat caramel ou une tarte de saison. Vous explorerez les techniques pour travailler des pâtes alternatives et des garnitures créatives, tout en conservant texture et goût.
La chocolaterie
Maîtrisez l’art du chocolat maison et apprenez les secrets du tempérage pour obtenir des chocolats brillants et croquants. Durant 2h30, vous réaliserez des mendiants aux fruits secs, des bonbons ganache et des tablettes fourrées au praliné. Cet atelier vous permet de découvrir toutes les techniques pour créer des chocolats professionnels chez vous.
Tarte pistache et fleur d’oranger
Alliant saveurs délicates et gourmandise, cette tarte originale vous apprend à travailler la pistache de différentes façons. Vous préparerez pâte sablée, ganache pistache, praliné pistache, pistaches caramélisées et une ganache montée à la fleur d’oranger, tout en maîtrisant le décor final. La durée de l’atelier est de 2h, idéale pour un dessert raffiné à réaliser toute l’année.
Saint-Honoré
Symbole de l’excellence de la pâtisserie française, le Saint-Honoré nécessite la maîtrise de plusieurs techniques : pâte feuilletée, pâte à chou, caramel, crème pâtissière, chantilly et technique de pochage. En 3 heures, vous apprendrez à assembler ce dessert emblématique et à perfectionner vos bases de pâtisserie pour créer un Saint-Honoré digne d’un chef.
Tartes de chef
Apprenez les techniques professionnelles pour réaliser des tartes parfaites : fonçage précis, maîtrise des différentes crèmes et décor élégant à la poche à douille. Pendant 2h30, vous préparerez des tarte citron meringuée et tarte chocolat praliné de saison, en travaillant pâte sucrée, crémeux, ganache, gel et meringue, pour un résultat digne d’un chef pâtissier.
Chaque atelier est une invitation à la créativité, au goût et à la maîtrise technique, que vous soyez passionné ou désireux de perfectionner vos compétences. Réservez dès maintenant votre atelier pâtisserie de chef à Paris et repartez avec des desserts professionnels que vous pourrez reproduire chez vous pour toutes vos occasions.