Description de votre activité
Suivez ces cours et ateliers d'œnologie à Biarritz pour affiner encore plus vos connaissances sur la production d’une bonne bouteille.
Vous assisterez à des cours incluant un accueil et une présentation de votre thème. Votre formateur partagera avec vous des théories permettant de comprendre les bases de l’œnologie et le déroulé de votre atelier. Chaque cours proposé vous permettra aussi de découvrir ou de maîtriser la méthode de dégustation VOG ou visuel, olfactif et gustatif. Pour une expérience complète, vous dégusterez des vins en lien avec votre thématique.
Choisissez votre cours :
B.A.-BA du vin (2h)
Vous aborderez notamment les bases de la dégustation et apprendrez à juger le potentiel de garde d’un vin. En plus d’une partie théorie, vous dégusterez des vins tels que Côtes-du-Rhône, Artesis, Ogier, 2025, rouge, Chablis Saint-Martin, Laroche, 2025, blanc ou Chorey-lès-Beaune, Maison Champy, 2020, rouge.
Comprendre 5 grands cépages (2h)
Après la présentation du cours et du thème, vous découvrirez ce qu’est un cépage, les principales notions à connaître ainsi que les plus grands cépages. Vous étudierez plus particulièrement cinq cépages phares. Vous apprécierez cinq vins comme la Maison Ogier, l'Orientale, Crozes Hermitage 2021, rouge ou encore le Mas La Chevalière, Chardonnay Réserve 2021, blanc.
VOG 1 : initiation à la dégustation (4h)
Vous apprendrez la méthode VOG à travers quatre étapes : comprendre l’équilibre d’un vin, développer votre nez, déguster et juger son potentiel de garde. Vous apprendrez également à éduquer votre palais en identifiant notamment le sucre, l’acidité, l’alcool et les tanins, ainsi qu’à mieux comprendre les accords mets et vins. Votre atelier comprendra une dégustation et une mise en pratique autour de 7 bouteilles, dont la Maison Ogier, Rasteau, la Maison Champy, Pernand-Vergelesses ou Domaine Serge Laloue, Sancerre.
VOG 2 : arômes du vin (4h)
Les bases du VOG seront approfondies durant ce cours pour une meilleure identification des odeurs et des arômes. Vous découvrirez aussi comment structurer votre mémoire, notamment avec la méthode entonnoir. Sept bouteilles comme le Château Capet-Guillier, Saint-Emilion Grand Cru 2018, rouge et L'Oratoire des Papes, Châteauneuf-du-Pape 2022, rouge seront préparées pour la mise en pratique.
Journée Initiation Apprentissage Vins (8h)
Cette journée d’initiation est parfaite pour approfondir les connaissances en œnologie. La partie matinée sera marquée par l’initiation à la méthode VOG, la méthode entonnoir, l’utilisation d’un orgue à parfum, la compréhension de l’équilibre du vin ainsi que la dégustation et la mise en pratique. L’après-midi, vous apprendrez à mémoriser les odeurs, à classifier les arômes et à comprendre l’évolution des arômes. Vous passerez ensuite à une dégustation appliquée de plusieurs vins, tels que Domaine Cazes, Rivesaltes 2014, Ambré, Château Patache d'Aux, Médoc 2014, rouge ou Villa Baulieu, Coteaux d'Aix en Provence 2017, blanc. Des accessoires vous seront également offerts en complément du livret pédagogique à l’issue de l’atelier.
Réservez rapidement votre cours ou votre atelier d’œnologie à Biarritz et apprenez à reconnaître les arômes tout en dégustant des vins de qualité.