Description de votre activité
Suivez des cours et des ateliers d'œnologie avec dégustation de vins à La Rochelle pour apprendre à mieux choisir vos bouteilles la prochaine fois.
Vous serez accueilli chaleureusement par des formateurs passionnés de cet univers pour un moment de partage de connaissances unique. Les cours comprendront toujours une phase de présentation des thèmes pour permettre à tout le monde d’être sur les mêmes bases. Des parties théoriques auront aussi lieu, ainsi que des dégustations. Vous aurez également le plaisir de découvrir la méthode de dégustation VOG ou visuel, olfactif et gustatif. Pour vous permettre de tout appliquer, vous recevrez aussi un livre pédagogique à la fin de votre atelier.
Choisissez votre cours :
- B.A.-BA du vin (2h)
Vous apprendrez du vocabulaire œnologique vous permettant de mieux décrire les vins dégustés et de commander vos bouteilles. Vous dégusterez cinq vins différents durant ce cours, dont le Pays d'Oc, Secret de Lunès Viognier, Mas de Lunès, 2025, blanc ou le Haut-Médoc, Château Patache d'Aux, 2017, rouge.
- Comprendre 5 grands cépages (2h)
Vous apprendrez à reconnaître les cinq cépages phares tout en découvrant les plus grands d’entre eux. Pour peaufiner vos connaissances, vous aurez le plaisir de déguster sept vins : le Domaine de Montgilet, Clos de Roches Noires, Anjou 2021, blanc ; l'Avenir, Single Block Chenin, Stellenbosch 2020, blanc ; le Domaine Fernand Engel, Riesling Grand Cru, blanc ; la Maison Albert Bichot, Clos des Ursulines, Pommard 2022, rouge ; la Maison Ogier, L'Orientale, Crozes-Hermitage 2022, rouge ; le Château de Chambert, Cahors 2016, rouge ; et la Cave Monge Granon, Clairette de Die.
- Journée initiation apprentissage vins (8h)
Les cours VOG 1 et 2 sont regroupés durant cette formation d’une journée entière. En plus d’apprendre à reconnaître les vins, vous dégusterez toutes les bouteilles prévues pour ces ateliers.
Réservez vite votre cours ou atelier d’œnologie avec dégustation de vins à La Rochelle et apprenez à choisir vos vins comme un vrai œnologue.
- VOG 1 : initiation à la dégustation (4h)
Vous comprendrez enfin l’équilibre d’un vin et comment en reconnaître les composants. Vous développerez aussi votre nez à travers des jeux d’odeurs et entraînerez votre palais à reconnaître les goûts avant de juger le potentiel de garde d’une bouteille. Pour vous exercer, vous dégusterez 7 bouteilles, comme la Maison Ogier, Rasteau ou le Tour de Capet, Saint-Émilion Grand Cru.
- VOG 2 : arômes du vin (4h)
Vous peaufinerez la maîtrise de la méthode VOG en apprenant à structurer votre mémoire afin de mieux reconnaître les arômes, les goûts et les composants. Vous dégusterez 7 bouteilles durant ce cours dont L’Oratoire des Papes, Châteauneuf-du-Pape 2022, rouge et autres selon le millésime disponible.
- VOG 3 : cépage et terroirs (4h)
Approfondissez votre culture œnologique avec le troisième module de la méthode VOG. Accessible sans prérequis, cette formation de 4 heures vous invite à explorer les liens entre la vigne, les cépages et les terroirs pour mieux comprendre ce qui façonne l’identité d’un vin.
Vous apprendrez à reconnaître les principales variétés de raisins blancs et rouges, à identifier leurs caractéristiques aromatiques et à comprendre l’influence du sol et des conditions de culture sur les vins. Grâce à des exercices sensoriels et à la dégustation comparative de 7 vins issus de terroirs différents, vous développerez votre capacité à analyser et à décrire chaque cuvée avec précision.
Au programme de la formation : découverte des cépages et des terroirs, jeu olfactif avec un orgue à parfums, étude des caractéristiques des principaux cépages blancs et rouges, puis exercices de reconnaissance olfactive et dégustation à l’aveugle. Vous explorerez également les grands cépages et terroirs viticoles avant de mettre en pratique la méthode VOG lors de la dégustation commentée des 7 vins.
À l’issue de ce module, vous saurez mieux distinguer l’influence du cépage et du terroir, reconnaître les grandes familles aromatiques et décrire les vins dégustés à l’aide d’un vocabulaire œnologique adapté.
Week-end d’initiation à l’œnologie : apprenez à comprendre et déguster le vin
Vous appréciez le vin, mais vous aimeriez mieux comprendre ses arômes, ses caractéristiques et les secrets de son élaboration ? Profitez d’un week-end entièrement consacré à l’œnologie pour acquérir les bases de la dégustation et développer vos connaissances dans un cadre pédagogique et convivial.
Cette formule réunit trois ateliers complémentaires de la méthode VOG : Découverte de la dégustation, Vinification et arômes du vin, Terroirs et cépages. Au fil des séances, vous apprendrez à observer un vin, à analyser ses sensations en bouche, à reconnaître ses parfums et à mieux comprendre les facteurs qui influencent son identité.
Les connaissances abordées pendant le week-end :
- Découvrir les étapes essentielles d’une dégustation et apprendre à décrire un vin.
- Comprendre l’équilibre du vin et le rôle de ses différentes composantes.
- Identifier les arômes, entraîner sa mémoire olfactive et classer les familles aromatiques.
- Comprendre comment les arômes évoluent au cours de la vinification et du vieillissement.
- Reconnaître les principaux cépages blancs et rouges, leurs caractéristiques et leurs terroirs de prédilection.
- Comparer des vins issus de régions et d’appellations variées pour mieux comprendre leurs différences.
- Appréhender le potentiel de garde d’un vin et observer l’influence du temps grâce à la comparaison de deux millésimes d’une même cuvée.
Les dégustations vous permettront de mettre en pratique les notions étudiées et d’affiner progressivement votre palais. Vous explorerez différents styles de vins, des blancs aromatiques aux rouges structurés, en passant par les rosés et les vins doux. Des exercices sensoriels vous aideront également à associer les arômes perçus à des caractéristiques précises.
À l’issue de ce week-end d’initiation à l’œnologie, vous disposerez de repères solides pour mieux choisir vos bouteilles, apprécier la diversité des terroirs et partager vos impressions de dégustation avec un vocabulaire plus précis.
Les vins présentés sont donnés à titre indicatif. La sélection peut évoluer selon les disponibilités et les millésimes proposés.
Réservez vite votre cours ou atelier d’œnologie avec dégustation de vins à La Rochelle et apprenez à choisir vos vins comme un vrai œnologue.