Description de votre activité
Cours d'œnologie à Dijon : s’initier à l’art de la dégustation
Quand vous sirotez un verre de vin, vous êtes frustré de ne pas trouver les mots justes pour le décrire ? Devant les étagères, vous êtes perdu entre les différentes appellations et les terroirs ? Remédiez facilement à ce problème en participant à un cours d’initiation à l’œnologie à Dijon. Vous vous familiariserez avec le vocabulaire œnologique et serez capable de choisir une bonne bouteille sans l’aide d’un sommelier.
Formation à l’œnologie niveau 1 à Dijon
Au restaurant, au supermarché ou chez un caviste, face aux différentes appellations, terroirs, cépages, vous êtes totalement désemparé ? Ce cours d’œnologie de 4 heures vous permettra d’acquérir les notions essentielles pour mieux choisir une bonne bouteille. Il débute par l’initiation à l’art de la dégustation de vin à travers la méthode VOG®. En compagnie d’un expert, vous analyserez, goûterez et sentirez le vin pour apprécier les arômes différents. L’œnologue ou sommelier vous apprendra à les classifier et à les décrire avec des termes simples et clairs. À l’issue de cet atelier œnologique, vous serez aussi en mesure de juger le potentiel de garde d'un vin. Vos acquis seront testés à travers la dégustation de 7 vins tels que :
• Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, 2014, blanc
• Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
• Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
• Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, 2016, rouge
• Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, 2015, rouge
• Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, 2016, rouge
• Rivesaltes, Ambré 2003
Initiation à l’œnologie niveau 2 à Dijon
Vous maîtrisez déjà les notions de base en œnologie ? Pour en savoir davantage, ce cours d’initiation de niveau de 2 est fait pour vous. Reconnaître, mémoriser et classifier les arômes, ce sont les mots d’ordre de cette formation en œnologie à Dijon. Votre mémoire olfactive sera testée à travers la dégustation de 7 vins tels que :
• Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach 2016, blanc
• Coteaux d'Aix-en-Provence, Villa Baulieu, Domaine Gassier 2014, blanc
• Saint-Romain, Ropiteau, 2011, blanc
• Côtes de Provence, Château Roquefeuille, R de Roquefeuille, 2017, rosé
• Savigny-Lès Beaune, Champy Bio, 2014
• Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Domaine Ogier 2016, rouge
• Médoc, Château Patache d'Aux, Cuvée Flora, 2010, rouge
Journée d'initiation à l’œnologie à Dijon
Percez les mystères des vins lors d’une journée d'initiation à l’œnologie à Dijon. Pendant 8 heures, vous apprivoiserez les clés la dégustation de vin. Durant ce cours d’œnologie, le formateur vous initiera à la méthode VOG®. Celle-ci est basée sur les sens indispensables pour déterminer les caractéristiques et les qualités d’un vin, à savoir la vue, le nez et la bouche. Ensuite, vous apprendrez les vocabulaires œnologiques pour le décrire, plus précisément ses arômes, son équilibre, son bouquet et son final. Les parties théoriques sont alternées par des séances de dégustation de 14 bouteilles pour mettre en pratique vos acquis et les évaluer :
• Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, 2014, blanc
• Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
• Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
• Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, 2016, rouge
• Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, 2015, rouge
• Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, 2016, rouge
• Rivesaltes, Ambré 2003
• Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach 2016, blanc
• Coteaux d'Aix-en-Provence, Villa Baulieu, Domaine Gassier 2014, blanc
• Saint-Romain, Ropiteau, 2011, blanc
• Côtes de Provence, Château Roquefeuille, R de Roquefeuille, 2017, rosé
• Savigny-Lès Beaune, Champy Bio, 2014
• Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Domaine Ogier 2016, rouge
• Médoc, Château Patache d'Aux, Cuvée Flora, 2010, rouge
Week end d'initiation
Durant tout un week end, vous suivrez une formation complète autours du vin qui vous permettra de comprendre et découvrir toutes ses subtilités. Ce stage de dégustation vous permettra d’apprendre les différentes étapes de la dégustation, reconnaître et identifier les arômes, les classifier et décrire un vin lors de sa dégustation. Puis vous apprendrez les notions de cépages et terroirs, leur distinction et jugerez du potentiel de garde d’un vin. Vous dégusterez 21 vins tels que :
• Margaux - Château Boston
• Haut-Médoc - Château Lanessan
• Bordeaux - Château Marsan
• Limoux - Cuvée Prodégustation Toques et Clochers
• Jurançon - Domaine Cauhapé - Noblesse du Temps
• Gigondas - Domaine des Espiers
• Rivesaltes - Arnaud de Villeneuve - Ambré
• Bourgogne Aligoté - Domaine Bruno Clair
• Saint-Véran - Domaine Saumaize - En Crèches
• Côtes du Roussillon Villages - Mas Amiel - Carérades
• Saint-Joseph - Domaine Cuilleron - Le Lombard
• Alsace GC Kirchberg - Domaine Kientzler
• Morgon Côte du Py - Domaine Louis-Claude Desvignes - Javernières
• Côtes de Provence - Domaines Ott - Les Domaniers
• Nuits-Saint-Georges 1er cru Clos des Porrets Saint-Georges - Domaine Henri Gouges
• Coteaux du Languedoc Terrasses du Larzac - Les Vignes Oubliées
• Saumur-Champigny - Clos Cristal
• Saint-Romain - Domaine Alain Gras
• Saumur - Domaine des Roches Neuves / Thierry Germain - Insolite
• Arbois - Domaine A&M Tissot
• Entre-deux-mers - Château Martinon
