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Cours d'œnologie à Brest : acquérir les fondamentaux du vin
Au restaurant, vous appréhendez le moment de choisir le vin ? Assister à un cours d’œnologie vous permettra d’acquérir les fondamentaux en matière de vin (vinification, arômes, cépages, etc.). Selon la thématique, vous apprendrez comment décrypter la carte des vins ou vous vous familiariserez avec les différents appellations et terroirs. À l’issue de la formation en œnologie, vous serez en mesure de juger une bouteille à sa juste valeur.
Au programme, vous avez le choix entre divers ateliers œnologiques à Brest en fonction de votre niveau et de vos attentes.
Formation à l’œnologie niveau 1
Ce cours d’initiation à l’œnologie de niveau 1 se concentre sur l’art de la dégustation de vin. Il repose sur 3 principes : la vue, l’odorat et le goût. À l’œil, vous pourrez déduire si un vin est sucré ou très alcoolisé par exemple. Tout cela en observant sa limpidité, sa brillance, sa couleur ou ses bulles. Avec le nez, vous décèlerez les différents arômes du vin. En bouche, vous pourrez définir la texture et les saveurs du goût du vin de chaque cépage. Pendant ce cours d’initiation à l’œnologie, vous mettrez en application vos acquis à travers la dégustation de 7 vins tels que :
• Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, 2014, blanc
• Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
• Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
• Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, 2016, rouge
• Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, 2015, rouge
• Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, 2016, rouge
• Rivesaltes, Ambré 2003
Initiation à l’œnologie niveau 2
Ce deuxième niveau vous permet d’approfondir vos connaissances en œnologie. Cette formation s’adresse à ceux qui maîtrisent les bases de la dégustation de vin. Le but de ce cours d’œnologie à Brest est que vous puissiez reconnaître les différents arômes et les mémoriser. Pour ce faire, l’expert vous initie à la méthode VOG® (Visuel-Olfactif-Gustatif). L’atelier alterne les parties théoriques et la dégustation de 7 vins :
• Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach 2016, blanc
• Coteaux d'Aix-en-Provence, Villa Baulieu, Domaine Gassier 2014, blanc
• Saint-Romain, Ropiteau, 2011, blanc
• Côtes de Provence, Château Roquefeuille, R de Roquefeuille, 2017, rosé
• Savigny-Lès Beaune, Champy Bio, 2014
• Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Domaine Ogier 2016, rouge
• Médoc, Château Patache d'Aux, Cuvée Flora, 2010, rouge
Journée d'initiation à la dégustation de vins à Brest
Il est facile de faire la différence entre un vin rouge et vin blanc. Par contre, quand il s’agit de décrire les arômes, les saveurs et les particularités, les choses se compliquent. Décrypter les différentes appellations et déterminer les cépages et les terroirs n’est pas donné à tout le monde. Pour mettre le pied dans le cercle des connaisseurs de vins, initiez-vous à l’art de la dégustation en compagnie d’un expert. Durant cette journée d'initiation à Brest, vous apprendrez à mobiliser vos sens (vue, odorat et goût) pour choisir une bonne bouteille et la décrire avec les termes justes. À l’issue de la formation, vous serez en mesure de jauger la qualité d’un bon vin seulement à l’œil. Pour vérifier vos acquis, le cours comprend une partie dégustation de 14 vins :
• Chablis Premier Cru, Les Montmains, Domaine Laroche, 2014, blanc
• Côtes du Rhône, Artésis, Domaine Ogier 2017, blanc
• Santenay 1 er Cru, JCB La Maladière, Domaine Boisset 2014, rouge
• Morgon, Frédéric Berne, Corcelette, 2016, rouge
• Haut-Médoc, Château Sociando-Mallet, Maison Schroder & Schyler, 2015, rouge
• Saint-Chinian, Domaine du Landeyran, Anarschiste, 2016, rouge
• Rivesaltes, Ambré 2003
• Alsace Gewurztraminer, Maison Schwach 2016, blanc
• Coteaux d'Aix-en-Provence, Villa Baulieu, Domaine Gassier 2014, blanc
• Saint-Romain, Ropiteau, 2011, blanc
• Côtes de Provence, Château Roquefeuille, R de Roquefeuille, 2017, rosé
• Savigny-Lès Beaune, Champy Bio, 2014
• Châteauneuf-du-Pape, Clos de l'Oratoire des Papes, Domaine Ogier 2016, rouge
• Médoc, Château Patache d'Aux, Cuvée Flora, 2010, rouge
Que ce soit pour apprendre les bases de la dégustation de vin ou pour découvrir les plus grands crus de la viticulture française, vous trouverez le cours d’œnologie répondant à vos critères.
En cadeau ou pour vous, réservez dès maintenant votre cours d’œnologie à Brest, près de chez vous.
